En este capítulo, Jacobo Bautista nos cuenta del proyecto enoturístico El Cielo en el Valle de Guadalupe, donde la vinícola es el ancla (con extraordinarios vinos) de un proyecto que está escribiendo la historia que no se ha escrito aún en Baja California, una que tiene que ver con convertirlo en un lugar obligado para los amantes del vino en México y el mundo. Platicó para ello con Gustavo Ortega, quien ideó un modesto panorama para su retiro, hoy convertido en uno de los lugares que más llaman la atención en Ensenada.