El chef Fernando Martínez describe las bases que sustentan la carta de su restaurante Migrante y habla de sus nuevas creaciones dentro del "Menú Extraordinario".

En en las que se encuentran platillos con recetas inéditas como una ostra fresca con mignonette de melón, sake, cebollín fresco y mandarina, o un pato asado al sartén, jus de pato, sumac y zanahorias de temporada y berries fermentados.

Sobre este último nos da los pasos a seguir para lograr la cocción perfecta al cocinar pato.

Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.

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