Actualmente, la producción de quesos franceses enfrenta el reto de lograr que su elaboración basada en técnicas milenaria, continúe y siga creciendo, ya que las nuevas generaciones de familias prefieren emigrar a otro tipo de profesiones actuales.
Así lo explica Charles Duque, director de Europa con Amour, quien describe la gran variedad de quesos franceses que hay en México y cómo compiten con los mexicanos.
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