Aderezo

La nutrióloga Ana Riga habla de las bases de la alimentación para lograr invertir en tratamientos y procesos dermatológicos que en muchas ocasiones se convierten en simples promesas sobre el antienvejecimiento.La experta sugiere mantener un dieta a base de aceite de oliva, frutos rojos, proteínas y alimentos ricos en vitamina D, al igual que la hidratación no sólo en el consumo de agua sino de ingredientes e insumos orgánicos, además de evitar los malos hábitos como el fumar, y mantener un estilo de vida saludable.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) designó a la Sommelier Georgina Estrada como la primera mujer en asumir la presidencia de la ASM, relevando al sommelier Miguel Ángel Cooley (2019-2024).En entrevista, la sommelier habla de este significativo reconocimiento que, dice, marca un nuevo capítulo en la historia de la ASM, reafirmando su compromiso con el desarrollo del sommelier mexicano y la constante evolución de su gremio.Durante su presidencia, la Sommelier Estrada, con una trayectoria de más de 25 años dedicada al mundo de las bebidas, enfocará sus esfuerzos en: capacitación y educación, a través de la Academia Mexicana de Sommeliers.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, del Valle de Guadalupe, en Baja California, que cuenta con una estrella verde Michelin, recibió recientemente el galardón de Sostenibilidad en la entrega de premios de los Latin America's Best Restaurants, celebrada en Brasil.En entrevista, junto a Fernando Pérez, propietario del Lunario, y de la vinícola La Lomita, hablan de la importante responsabilidad del ámbito culinario por mantener en sus procesos, los conceptos básicos relacionados con el cuidado del medio ambiente, entre los que destacan el control de la huella de carbono, así como el cuidado y reutilización de desperdicios, que genera esta industria todos los días.La chef nos dice cómo lograr que lo que comúnmente echamos a la basura, por ejemplo, la raíz de un rábano, o el tallo de una zanahoria, pueda convertirse en un delicioso vinagre o un aderezo. Además, describe las estrellas de su carta donde destacan los mariscos con suadero y otros platillos que los llevaron a obtener el reconocimiento internacional.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Entrevista a Sara Arvizu, cocinera tradicional que se dedica a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de San José de Iturbide, Guanajuato, donde nació.Con más de una década de trayectoria en el mundo de la gastronomía, cuenta su trayectoria en el ámbito culinario.Su especialidad se centra en la cocina tradicional, específicamente de la región Noreste del estado de Guanajuato, donde inicia su interés por el mestizaje gastronómico, el cual se convirtió en una apasionada investigación.En 2019, fundó la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense, con el objetivo de preservar la gastronomía tradicional del municipio de San José Iturbide, Guanajuato; este mismo año, logró el registro de marca del Festival Gastronómico Mestizo, que en sus 5 ediciones ha integrado la participación de cocineras tradicionales, artesanos y expositores de esta región.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Francisco Córdoba, secretario técnico del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, habla de este destilado del que poco se conoce.Los próximos 22 y 23 de noviembre, se le rendirá tributo en Guadalajara, Jalisco, estado donde se da esta bebida, creada a partir de cinco agaves, y que representa uno de los productos con mayor proceso de elaboración entre los destilados mexicanos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La experta en nutrición Ana Riga, habla de la forma en que, a través de la alimentación, puede ser posible prevenir el síndrome del ovario poliquístico (SOP), una afección en la cual una mujer tiene niveles muy elevados de hormonas (andrógenos).La experta dice que se pueden presentar muchos problemas como resultado de este aumento en las hormonas, incluyendo, irregularidades menstruales, infertilidad, problemas de la piel como acné y aumento de vello.Riga hace énfasis en la importancia de conocer la diferencia entre el síndrome del ovario poliquístico y el padecimiento de ovario poliquístico, ya que existen casos de negligencia médica por esta desinformación.Dice que el consumo de proteínas y una dieta basada en moras, arándanos y otros alimentos pueden prevenir y sanar estas enfermedades.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El doctor Hugo Palafox, vicepresidente de Asuntos Científicos de la empresa Immunotec, habla en entrevista sobre el glutatión, antioxidante interno de nuestro cuerpo, que desempeña un papel crucial en la protección contra enfermedades metabólicas y el deterioro cognitivo.El glutatión es un tripéptido compuesto por tres aminoácidos: glutamina, cisteína y glicina.De acuerdo al experto, esta pequeña pero poderosa molécula ayuda a nuestro organismo a salvaguardarse de los radicales libres, infecciones y diversas enfermedades.Se encuentra en el suero de la leche, el cual, sólo es posible conseguirlo en distribuidoras autorizadas, ya que su venta comercial ha sido parte de la mercadotecnia, poniendo en riesgo la salud, al ser muchas veces falsa la información que se promueve sobre este suplemento alimenticio.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Desde croquetas con un toque de Sotol, maridadas con Bacanora, Pox de Chiapas y destilados de Pulque, Raicilla, Mezcal, Tequila, entre otros.Es lo que podemos encontrar en el restaurante SOM, creado por Isidoro Guindi y Luis Vences, quienes nos platican sobre su trabajo en la investigación de destilados que pueden ser incluidos en recetas de platillos tradicionales.Ubicado en la colonia Condesa, este sitio sorprende por su concepto arrabal y de clásico barrio mexicano, dicen.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Alejandro Hernández y Mariana Chumacero, organizadores del concurso "The Master Burger", hablan sobre los resultados de esta competencia que tiene como objetivo, encontrar la mejor hamburguesa de México.El concurso tiene varias etapas, y la próxima edición se realizará en varias ciudades del país hasta llegar a la final en CdMx para presentar al campeón absoluto.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La cultura gastronómica de San Ángel está llena de historia, la cual enriquece el valor cultural que México posee ante el mundo, así lo afirma en entrevista Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y vecina de San Ángel.La escritora y periodista fue la encargada de lograr que la gastronomía mexicana fuera reconocida patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO y nos da sus recomendaciones sobre la diversidad de la cocina de San. Ángel, así como sus lugares favoritos. El Conservatorio es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La experta en nutrición Ana Riga, habla de los riesgos de la ingesta de algunos tipos de pescado que actualmente contienen altos niveles de mercurio, como el atún, el salmón, el pez espada y otros que se alimentan de peces pequeños que son los que devoran las algas y otras plantas marinas.El mercurio puede dañar el cerebro, especialmente de los niños y los bebés, afectando su comportamiento y capacidad de aprendizaje. En gente adulta puede causar cáncer y no sólo se encuentra en el pescado sino en las amalgamas y otros productos como las sartenes y la pintura de olla de barro.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fundada en 2015, Flor de Luna es la primera destilería experimental y artesanal en la Ciudad de México operada por mujeres. Reconocida internacionalmente, Flor de Lua ha ganado seis medallas de diferentes competencias prestigiosas de destilados y licores. Utiliza ingredientes mexicanos y 100 por ciento naturales para imprimir sabores excéntricos en cada destilado, como jamaica, chile ancho, clavo y lavanda.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El fundador de la destilería San Patricio, Rubén Cuevas, habla de la producción de tres destilados inspirados en la historia del Batallón de San Patricio, en la que soldados irlandeses desertaron de las tropas estadounidenses para formar parte del ejército mexicano contra la invasión de Estados Unidos en 1847.Se trata de tres creaciones en las que a través de procesos de destinación artesanales, se encuentran notas de sabor de ingredientes de México. Estos son: l Battalion Whiskey, Paddy Vodka y Claddag Gin, donde sorprende el sabor de la hoja de acuyo u hoja santa de los campos nacionales combinada con la malta, la cebada y el centeno.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El chef Rodrigo Sánchez, del restaurante JW Marriott, Mexico City Polanco, revela su nuevo menú de degustación inspirado en las tradiciones culinarias de Latinoamérica.Este recorrido gastronómico, se compone de cinco tiempos, inspirados en un rincón diferente del continente; el menú combina ingredientes auténticos con técnicas modernas, ofreciendo una experienciaque celebra tanto la riqueza cultural como los recuerdos del Chef.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La experta en nutrición Ana Riga, dice cómo disfrutar de los platillos típicos mexicanos, en estas fiestas patrias e invita a recordar que nuestra cocina lleva consigo toda la tradición prehispánica de recetas saludables que incluyen las hierbas, los hongos, el maíz como las quesadillas de flor de calabaza, un pozole de quelites o de huitlacoche, entre otras. Habla del vinagre de manzana y el carbón activado como elementos eficaces para la desintoxicación y la cruda si es que llegamos a excedernos tanto de alcohol como de las grasas.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.Track: "Mariachi"Music provided by https://slip.streamDownload / Stream: https://get.slip.stream/B4TDlY Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

En entrevista la sommelier Sandra Buch, quien nos habla del maridaje correcto con el que podemos disfrutar diferentes tipos de vinos con los antojos mexicanos en estas Fiestas Patrias.La experta recomienda tomar en cuenta la temperatura de los vinos para saber combinarlos con caldos, y la forma en que los tintos, espumosos y blancos, dependiendo de la uva, logran un efecto especial con la gran variedad de especias e ingredientes de los platillos tradicionales como el chile en nogada, las tostadas, las flautas, y hasta los postres.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Los trastornos alimenticios, son de los temas de los cuáles no se ha dado relevancia en el sistema de salud de nuestro país, siendo una problemática grave que aumenta día con día.Según datos de la Secretaría de Salud, se estima que, en México, 25 por ciento de adolescentes padece en diferentes grados un trastorno de la alimentación; la mayoría de los casos, asociados con algún problema mental.En algunos hospitales de la CDMX, se aplica a niñas, niños y adolescentes un protocolo para detectar y tratar cualquier tipo de trastorno desde las primeras consultas médicas. En un mes identificaron que 15 de 25 personas atendidas de entre 13 y 17 años estaban en riesgo de desarrollar un trastorno de la conducta alimentaria.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Enfrentar el reto de competir en un maratón como el de Ciudad de México, puede convertirse en más que un desafío, sino en un tema delicado en cuestión de salud física y mental.Así lo afirma en entrevista Juan Andrés Tassistro, nutriólogo deportivo certificado por la FMND y chef profesional, quien con base a su experiencia, también como maratonista, describe los puntos básicos que deben tomar en cuenta aquellas personas que por primera vez, entran a una carrera extrema como ésta, empezando por el más importante que es la altura de la ciudad, ya que, dice, este es uno de los factores que pone en riesgo la capacidad física. Habla de la forma correcta de hidratarse, antes, durante y después de esta prueba y el tipo de alimentación que se debe seguir, así como de los mitos que existen en cuestión de nutrición, como beber agua con chocolate, el pan integral, entre otros.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

José Antonio Sada, director de la especialidad en Diseño e Innovación de alimentos, de la Universidad Centro, describe a esta nueva carrera como el arte de crear, presentar y consumir alimentos.Es una disciplina relacionada con el diseño de productos, que no solo incluye la creación de nuevos alimentos, sino también envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación.Además, abarca conocimientos de otras áreas como la biología, la genética, la antropología, la psicología, la sustentabilidad, la sociología, la nutrición y la ergonomía, la cual se aplica a la ahora de diseñar desde el mobiliario de un restaurante hasta un tenedor.La Universidad Centro celebra su 20 aniversario con la exposición Superposiciones.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La experta en nutrición, Ana Riga, describe la importancia de mantener el control en nuestros ritmos circadianos, que son los que conforman el ciclo natural de cambios físicos, mentales y de comportamiento que experimenta el cuerpo en un ciclo de 24 horas.Los ritmos circadianos se ven afectados principalmente por la luz y la oscuridad, y están controlados por un área pequeña en el medio del encéfalo.Comenta que el tener un sueño óptimo sin estar al tanto del celular, es uno de los tantos hábitos que debemos evitar, ya que, por ejemplo, la luz que estos aparatos emiten, puede hacer que nuestro cerebro la confunda con la luz del día, por lo que no podremos volver a conciliar en sueño y por lo tanto, nuestra productividad durante el día se puede ver afectada por el cansancio.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.