Qual è la fase più delicata di una cucina? La fase delle preparazione, che richiede un grande sforzo ed è cruciale per rispettare i dati di food cost, il numero di monte ore del personale e gli standard di qualità. Come affrontarla e come prevenire qualche intoppo? Può un “prodotto pronto all’uso” cambiare le sorti di un servizio? Siete pronti? Si, Chef!